Kemik Suyu Tarifi ve Yararları


Kemik suyu nerdeyse her derde deva, çok eski zamanlardan bu yana hemen her kültürün mutfağında yeri olan çok faydalı bir yiyecektir.

Eski alışkanlığımız olan bazı tarifleri dönem dönem unutuyor olabiliriz ama 70’lerin, 80’lerin yapay tarifleri çoktan yerini doğal ve eski tariflere bıraktı… Kemik suyu da bunlardan biri… Elinizin altında, mutfaka, dolabınızda hazır bulunan bir kemik suyu, çorbaya, pilava, yemeklere ekleyerek özellikle kış mevsiminde vücut direncini artırmaya ve gribe karşı önlem almış olursunuz… Yine 70’lerde mutfaklarımıza giren kemik suyu ve benzeri konsatre tabletler yerine evde hazırlayacağınız gerçek kemik suyu hem çocuklar, hem sizin için çok sağlıklı bir yiyecek olacaktır. İmmun sisteminizi güçlendirecek, kırgınlığınızı alacak, bir ameliyattan çıktıysanız iyileşmenizi hızlandıracaktır.

Gelelim kemik suyunun faydalarına:

Öncelikle bir besin size yararlıysa hücre bazında sizi iyileştirdiği içindir, bu sebeple birşey bir yerinize iyi geliyorsa her yerinize de iyi geliyor demek… Fakat bazı besinler vücudunuzda bazı yerlerinize daha spesifik olarak yarıyor, kefirin bağırsak sağlığında öne çıkması gibi, ancak bağırsağınızın en büyük ve beyinle beraber en önemli organımız olduğunu, bütün organ ve sistemlerimizin bağırsağımızla birebir bağlantılı olduğunu düşünürsek her yerimiz kefirden faydalanıyor. Kemik suyunu da aynı mantıkla düşünün, aşağıda bazı yararlarını sıraladık, bilmediğimiz başka yararlarını keşfetmek ise size kalıyor…

1. Kemik suyu kolajen yapısına ve selülitlere iyi gelir, daha düzgün bir görüntü sağlar.

2. Geçirgen bağırsak sendromunuzu iyileştirmek için çok yararlıdır. Bağırsak duvarınızdaki delikleri kemik suyu içeriğindeki kolajen ile onarabilir, böylece onlarca otoimmün rahatsızlık, depresyon, kanser, diyabet gibi sayısız hastalığın belli ölçülerde tedavisine ve önlemeye yardımcı olur.

3. İçeriğindeki glycine, proline, arginine isimli aminoasitler antienflamatuar özelliktedir ki enflamasyon neredeyse bütün hastalıkların ana sebeplerinden kabul ediliyor. Özellikle argının’ın sepsis tedavisinde yararlı olduğu kanıtlandı.

4. Cildi gençleştirmeyi vadeden bütün kremlerin içerisinde bulunan kolajen kemik suyunun etken maddelerinden. Yani yüzünüze sürdüğünüz yüzlerce liralık kremin faydasının daha fazlasını içeriden cildinize, tırnaklarınıza, saçlarınıza gönderebilirsiniz, geçliğinizi içeriden besleyebilirsiniz.

OKU:   Mantı Nasıl Yapılır? En Lezzetli Mantı Tarifi

5. İçeriğindeki mineraller sayesinde bağışıklığınızı güçlendirebilirsiniz. Hasta olduğunuzda akla ilk kemik ya da tavuk suyuna çorba gelmesi boşuna değil, kemik suyu hastalıkları iyileştirme ve önlemede birebir. Harvard Üniversitesi’nde yapılan bir çalışma kemik suyu içen otoimmün rahatsızlığa sahip kişilerin semptomlarında rahatlama yaşadığı, bazılarının hastalıklarının tamamen gerilediğini gösteriyor.

6. İçeriğindeki arginine bağışıklığı ve yara iyileşmesini, büyüme hormonu salgılanmasını, karaciğer hücre yenilenmesini ve erkeklerde sperm oluşumunu destekliyor.

7. İçeriğindeki glycine kas yıkımını engelliyor, safra tuzu ve glutatyon üretimini destekliyor, detoksifikasyona katı sağlayan bir antioksidan görevi görüyor ve uykuyu iyileştiren bir nörotransmitter olarak çalışıyor, hafızayı güçlendiriyor.

8. İçeriğindeki proline cildi dolduruyor, selülitleri azaltıyor, bağırsak deliklerini kapatıyor.

9. İçeriğindeki glutamın bağırsağı koruyor, ince bağırsak hücrelerine metabolik yakıt sağlıyor, metabolizma ve kas yapımına yarıyor.

10. İçeriğindeki gelatin bağırsaklardaki probiyotik sağlığını destekliyor.

11. Midedeki asidi, reflüyü tedavi ediyor.

12. Vücudun asit tamponlamasında kullandığı kalsiyum ve magnezyumu bol miktarda içeriyor.

13. Kemik suyu içerisindeki glucosamine eklem sağlığınız için son derece faydalıdır. Ayrıca içeriğindeki chondroitin sülfate maddesinin osteoartrit’i engellediği kanıtlandı.

14. Kaynattığınız kemiklerden suya sızan fosfor, kalsiyum ve magnezyum sizin kemiklerinizi güçlendirmek için en gerekli mineraller arasnda yer alıyor.

15. Kemik suyunu düzenli içen herkesin hemfikir olduğu iki şey enerji verdiği ve uzun süre tok tuttuğu ki kilo vermek ya da enerji seviyesini yükseltmek isteyen herkesin kullanması için mükemmel bir içecek.

Kemik Suyu Tarifi:

Öncelikle kasaptan koyun ve danadan ilikli kemik ve eklem uçları satın alıyoruz. Eve gelip kemikleri yıkayıp, içine bol su ile alacak büyük bir tencereye koyuyoruz. İstediğimiz kadar soğan, sarımsak, havuç ve zencefil dilimliyor ve toz veya tane karabiber ve toz veya tercihen kök zerdeçal ekliyoruz. Acı seviyorsak, kurutulmuş acı biber ilave edebiliriz.

OKU:   Pasta Keki Pandispanya Nasıl Yapılır? Yaş Pasta Keki Tarifi…

Kemiklerdeki minerallerin suya geçmesini sağlamak için arzuya göre iki kaşık sirke eklenebilir. En son, içme suyu ekleyip tencerenin ağzını kapatıp ocağın altını yüksek ayarda açıyoruz.

Su ısınıp da kaynamaya başlayacakken (ancak kaynamasına izin vermeden) kısık ayara düşürüyoruz ve bu şekilde 10-12 saat arası pişiriyoruz.

Önemli nokta kemik suyundaki kolajen yapının bozulmaması için asla fokur fokur kaynama olmamalı, sadece kenarlardan minik baloncuklar çıkması yeterli.

Ayrıca ne kadar uzun pişerse o kadar yararlı bir kemik suyunuz olur, asla erkenden pişti sanıp altını kapatmayın. Piştikten sonra süzüp, soğutup cam kapta buzdolabına kaldırın.

Ertesi günden itibaren jelleşmiş kemik suyunuz şifasını sunmaya hazır sizi bekliyor olacak. Buzdolabında 4 gün, buzlukta 3 ay saklayabilirsiniz. Kış sabahları hazır çorba içmek yerine, bir kaseye ya da mug’ınıza biraz bu hazır kemik suyundan koyup üzerine sıcak su ilave edip maydonoz ve 1 dilim kızarmış ekmek ile hızlı ve çok sağlıklı kahvaltı edebilirsiniz. Fayda sağlamak için her şeyde olduğu gibi düzenli tüketilmesi lazım elbette. Şehriye, renkli kuru fasulyeler, mercimek aklınıza gelen her şekilde çorba yapabilirsiniz ve pilavlarınıza da ekleyebilirsiniz.

Afiyet ve şifa olsun!

Önceki Aydın Boysan'dan; Rakı Adabı Nedir, Meyhane Masasında Ne Konuşulur, Ne Konuşulmaz?
Sonraki A.D.A. Diyeti