Kaşar Peynir mi Daha Sağlıklı Beyaz Peynir mi?


Beyaz peynir de, kaşar peynir de sütten yapılıyor. Ancak besin değerleri açısından ve sağlığımıza olan faydaları açısında aralarında farklar bulunuyor.

Kaşarın yağlı olanı da yağsız olanı da kalsiyum ve çinko kaynağıdır. Aynı sütle yapılan bu iki peyniri birbirinden ayıran en önemli özelliği yapım aşamasındaki sıcaklığıdır. Beyaz peynir üretimi sırasında süt sıcaklığı 85-90 dereceye çıkar.

Bu sıcaklık oranı kaşar peynirde ise 60-65 derece arasındadır. Yüksek sıcaklığa bağlı olarak peynirin kalsiyum oranı ve besin değerlerinde düşüş olur.

Yağsız ve yağlı olmasına göre içeriği az da olsa değişse de kaşar peynir her anlamda beyaz peynire besinsel açıdan daha üstündür. Çünkü serum proteinleri kaşar peynirde mevcuttur.

Bununla birlikte damak zevkine göre beyaz peyniri de kaşar peyniri de tercih edebilirsiniz.

Besin değerleri açısından zengin olan ve kalsıyum kaynağı olan kaşar peynirin farkı aklınızda bulunsun, tercihlerinizi etkileyebilir.

OKU:   Çözüm Ameliyatta Değil, Dengeli Beslenmede
Önceki Cem Yılmaz: Şimdi Spor Zamanı
Sonraki Trigliseridiniz Yüksekse Dikkat