Kategorideki yayınlar

SÖZLÜK


Acıkulak (Kuzukulağı): Yaprakları ekşi olan ve salata yapımında kullanılan küçük bir bitki (çiğ ve pişmiş olarak yenebilir). Ağartma (Blanşi): Yumurta sarısı ve şeker karışımını bir müddet çırparak beyazlatma. Örneğin; supangle yapımında yumurta sarıları önce ağartılır. Ala Kart (Fr. A la carte): Mönüden seçilerek, sipariş üzerine yapılan yemek servisi yöntemi. Seçebilme özelliği. Ala Vapör (Fr. A la vapeur): Buharda pişirme …

1.8k